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Millefeuille de rougets aux petits légumes

Ingrédients :

- 2 Rougets préparés en filets par votre poissonnier(de 150g chacun)
- 1 oignon cébette
- ½ courgette
- ½ concombre
- ¼ de poivron vert
- 2CC de mélange d’herbes sèches
- 2CC d’huile d’olive
- sel et poivre
Pour la décoration : 1 oignon cébette ciselé

Réalisation :

LES PETITS LEGUMES

1. Tailler tous les légumes en petits dés
2. Ciseler la cébette
3. Dans une poêle antiadhésive bien chaude, verser 1CC d’huile d’olive
4. Saisir la courgette
5. Quand elle commence à être cuite, ajoutez le poivron
6. Puis après le concombre
7. Quand l’ensemble est cuit mais assez croquant quand même, ajoutez :
- l’oignon
- le mélange d’herbes
- le sel et le poivre

LE ROUGET

1. Retailler chaque filet de rouget en deux, dans le sens de la largeur en biseau.
2. Dans une poêle antiadhésive bien chaude, saisir les morceaux de rougets dans 1cc d’huile d’olive.
3. Réservez le jus de cuisson.


Finition :

Sur un ½ filet , déposez une belle cuillère à soupe de garniture puis renouvelez l’opération en comptant en tout 4 ½ filets par personne. Parsemez de cébette ciselée et du jus de cuisson des rougets.