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Espadon en croûte d’épices

Ingrédients :

L’espadon en croûte d’épices

- 1 beau pavé d’Espadon (compter 120g )
- Mélange d’épices en poudre :
- 1cc de Curry
- 1cc de Cardamome
- 1cc de Gingembre
- 1cc de Coriandre
- 1cc de Cumin
- 1cc de baies roses
- 1cc d’Huile d’olive

LA SAUCE

- 1cs de sauce soja
- 1 pointe de vinaigre de riz
- 2cc de gingembre râpé

Réalisation :

LE THON EN CROUTE D EPICES

1. Mélangez toutes les épices en poudre
2. Y roulez les morceaux d’Espadon et faites bien adhérer.
3. Emballez dans un film plastique bien serré et protégez de la lumière dans de l’alu.
4. Faites "mariner" au réfrigérateur au minimum 6h.
5. Dans une poêle chaude avec 1CC d’huile d’olive, saisir le morceau de thon sur chaque face. Il doit être rosé à cœur mais chaud.
6. Salez

LA SAUCE

1. Mélangez :

- La sauce soja
- La pointe de vinaigre
- Le gingembre râpé

Finition :

Détaillez en tranches épaisses au moment du service. Servez accompagné de la sauce.